Ein beliebtes und oft gekochtes Rezept ist Gulasch. Besonders in großen Familien ist dieses Gericht geschätzt. Es ergibt eine ausreichende Menge bei geringem Fleischeinsatz, kann vorgekocht und bei Bedarf auch noch etwas gestreckt werden. Es kocht fast nebenbei. Doch Gulasch kann mehr sein. Continue Reading »
Wie wäre es mal mit einem echten aromatischen Thai Curry wie beim Asiaten. Vielleicht ist es angebracht, mit der Schärfe des Gerichtes ein wenig herunterzugehen. Unsere an europäische Speisen gewöhnten Gaumen vertragen die Thai-Schärfe nicht ohne Übung.
Grundlage eines echten Thai Curry sind die frischen Zutaten vom Markt. Dazu gehört das Gemüse ebenso wie das Huhn. Und die Currypaste. Es gibt das grüne oder das rote Curry, welches sich vor allem durch die Farbe der verwendeten Chilischoten unterscheidet. Hier gilt: je kleiner die Schoten sind, umso schärfer sind sie. Bereits fertige Currypaste gibt es im Asialaden, besser schmeckt´s natürlich selbst gemacht. Continue Reading »
Um schmackhafte Steaks wie ein Profi zuzubereiten, wird gutes Fleisch benötigt. Die Qualität des Fleisches entscheidet maßgeblich über die Qualität des fertigen Steaks. Geeignet sind magere Fleischstücke, vorzugsweise vom Rind, wie Filet, Roastbeef oder Hüftsteak. Das Fleisch wird vorbereitet, indem die Sehnen mit einem scharfen Messer abgetrennt werden. Um entsprechende Portionen vorzubereiten, gilt es, das Fleisch immer quer zur Maserung zu schneiden. Die Fleischstücke niemals vor dem Braten würzen. Salz entzieht dem Fleisch Wasser und macht es trocken und der Pfeffer verbrennt beim Anbraten. Continue Reading »